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七個小秘訣，有助防病保健康。執業營養師許啟松昨日表示，防病保健康必須牢記七個小秘訣：第一，維持理想體重，體重與健康有關，體重過重容易引起糖尿病、高血壓、心血管疾病等，體重過輕會使抵抗力降低，容易感染許多疾病，因此，維持理想體重，可說是維護健康的基礎。第二，均衡攝取各類食物，沒有一種食物含有人體需要所有營養素，為了使身體能夠充分獲得各種營養素，必須均衡攝食各類食物，千萬不要偏食以致造成營養失衡。第三，三餐應以五穀為主食，米麵等穀類食品，含有豐富澱粉及多種必需營養素，是人體最理想熱量來源，應作為三餐主食。為了避免飲食中攝取過多油脂，應維持以穀類為主食的傳統飲食習慣。第四，儘量選用高纖維食物，含有豐富纖維質的食物，可以預防或改善便秘，減少罹患大腸癌的機率，食用植物性食物是獲得纖維素最佳方法，富含纖維質的食物包括豆類、蔬菜類、水果類、糙米、全麥製品、蕃薯等全穀根莖類。第五，少的飲食原則，亦即少油、少鹽、少糖、少脂肪，由於高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切關係，飽和脂肪及膽固醇含量高的飲食習慣，更是造成心血管疾病主要因素之一，建議平時少吃肥肉、五花肉、肉燥、香腸、核果類、油酥類點心及高油脂零食等脂肪含量高食物，少吃內臟、魚卵等膽固醇含量高的食物，烹調時應儘量少用油，多用蒸、煮、煎、炒代替油炸。食鹽主要成分是鈉，經常攝取高鈉食物容易罹患高血壓，烹調時應少用鹽及含有高量食鹽或鈉的調味品，包括味精、醬油及各式調味醬，而且也應少吃醃漬品及調味重的零食。此外，糖除了提供熱量外，幾乎不含其他營養素，又容易引起蛀牙及肥胖，最好儘量減少食用比較好。第六，可以多加攝取鈣質豐富食物，鈣是構成骨骼及牙齒主要成分，攝取足夠鈣質，有助促進生長發育，預防骨質疏鬆症。牛奶含有豐富鈣質，最易被人體所吸收，每天至少飲用一至二杯，其他含鈣食物包括奶製品、小魚乾、吻仔魚、豆腐等豆製品。第七，多喝白開水，因為水是維持生命必要物質，可以調節體溫、幫助消化吸收、運送養分、預防或改善便秘等，每天應攝取適量的水，而不是市售飲料，因為這些飲料常含高糖分，經常飲用不利維持體重、控制血脂肪。